全球十大「垃圾」食物
世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物：
一、 油炸類食品
1. 導致心血管疾病元凶；
2. 含致癌物質；
3. 破壞維生素，使蛋白質變性。
二、 腌製類食品
1. 導致高血壓，腎負擔過重。導致鼻咽癌；
2. 影響黏膜系統（對腸胃有害）；
3. 易得潰瘍和發炎。
三、 加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）
1 .含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；
2 .含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。
四、 餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）
1 .食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）；
2.嚴重破壞維生素；3熱量過多、其他營養成分低。
五、汽水可樂類食品
1 .含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；
2 .含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
六、 方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）
1 .鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；
2 .只有熱量，無其他營養成分。
七、 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
1 .破壞維生素，使蛋白質變性；
2 .熱量過多，其他營養成分低。
八、 話梅蜜餞類食品（果脯）
1 .含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；
2 .鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。
九、 冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
1 .含大量奶油，極易引起肥胖；
2 .含糖量過高影響正餐。
十、 燒烤類食品
1 .含大量三苯四丙�邻]三大致癌物質之首）；
2 .一隻烤雞腿等於60支煙的毒性；
3 .導致蛋白質碳化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。
世界衛生組織(WHO)推薦的最佳食品
食物與健康 - 飲食須知
醫學研究表明 , 人類許多疾病的發生與人們的生活習慣習習相關 , 世界衛生組織經過 3 年的研究與調查 , 向人們推薦了幾種最佳食品 , 介紹如下。
* 最佳水果： 幾種最佳水果依次為木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。木瓜性溫，不寒不燥，能增強人體抵抗力。草莓維生素 C 含量極為豐富，科學研究業已證實，維生素 C 能消除細胞間的鬆馳與緊張狀態，使皮膚細膩而又有彈性。此外，草莓還富含維生素 B 族，胡蘿蔔素，氨基酸，果膠及礦物質等，對人體骨骼、皮膚和神經系統的發育有良好作用。
* 最佳蔬菜： 紅薯即含有豐富的維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首，此外，金針菇、蘆筍、捲心菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、大白菜等都是有益於人體的蔬菜。
* 最佳建腦食物： 營養學家研究發現，某些具有健腦作用的食物，並非價格昂貴難以尋覓，而是非常普通的食物，在現實生活中可輕易取得，如菠菜、韭菜、蔥、柿子椒、豌豆、蒜苗、芹菜等，對大腦十分有益，另外，開心果、松子、杏仁、大豆等殼類食物與糙米飯、豬肝等，也是健腦佳食。
* 最佳肉食： 鵝肉、鴨肉的化學結構接近橄欖油，對心血管有益。雞肉則被稱之為“蛋白質最佳來源食物”，是不可多得的好肉。
* 最佳湯食： 雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒，支氣管炎的作用，尤其適用於冬季服用，有關學者研究發現，雞湯能阻礙嗜中性粒細胞的活性，從而產生抗感染的特性。人在受細菌感染時，體內會大量產生這種細胞，這種細胞又會激發一種導致咳嗽和鼻塞的粘液。
* 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油等較佳，植物油與動物油如果按 1 ： 0.5-1 ： 1 的比例調配使用效果較好。玉米油是從玉米胚中提取的一種高品質的植物油，穩定性好，比其他油有更長的保質期，且富含對人體有益的亞油酸成分，經常食用能預防的治療心腦血管病。
世界衛生組織推薦的最佳食品是相對全球而言的，但各國國情不同，飲食習慣也有較大差異，可供參考，不可全盤照收。中國營養學家建議中國人不畏是多吃深綠色蔬菜，水果，困為這些蔬菜及水果的營養成分更高一些，也適合中國中情。
世衛組織公布10大垃圾食品替代品 你愛哪一個？
NOWnews.com 今日新聞網
2012年
在我們的日常生活中，有一些食品被稱為「垃圾食品」，但大多數人卻離不開它們。
大陸新聞中心／綜合報導
在我們的日常生活中，有一些食品被稱為『垃圾食品』，但大多數人卻離不開它們。最近，世界衛生組織(WHO)公布了全球十大垃圾食品，稱這些食品是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，號召大家遠離這些垃圾食品。對此，食品安全專家表示，人們在日常生活中完全可以避免或者少吃這些垃圾食品，也可以用其他的健康食品來代替這些垃圾食品。
WHO公布的十大垃圾食品為，1.油炸類食品；2.醃製類食品；3.加工的肉類食品；4.餅乾類食品；5.汽水可樂類食品；6.泡麵類食品；7.罐頭類食品；8.果脯、話梅和蜜餞類食品；9.冷凍甜品類食品；10. 燒烤類食品。大陸南京醫科大學營養與食品衛生學副教授莫寶慶表示，長期食用這些食品，確實會對人體健康帶來危害，而要想避免這些食品帶來的危害，最好的方法就是少吃或者不吃，『可以用其他健康的食品來代替。』
大陸專家莫寶慶點評
油炸食品：油炸食品熱量較高，在製作時，會產生很多有害物質，而經常食用帶來的後果除了肥胖外，還會致癌。
罐頭類食品：食用了這些罐頭後，短時間內會造成體內血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。
醃製食品：食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
加工的肉類食品(火腿腸等)：火腿腸、滷雞腿等因為便捷、美味得到不少人的青睞。但是，這類食品卻因為含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導致癌症的潛在風險。
燒烤類食品：這類食品中含有強致癌物質三苯四丙吡，少吃為妙。
冷凍甜點：這類食品有三大問題，因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食慾；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
最佳替代食品
世界衛生組織也公布了可替代垃圾食品的最佳食物：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、奇異果、芒果、杏子、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜。
3.最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。
4.最佳湯類：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用於冬春季飲用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油1：0.5為宜。
6.最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
世衛組織最新公布：健康食品排行榜2011版
近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。
今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。
肉食榜冠軍：鵝肉
肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉
6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。
今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。
鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
水果榜冠軍：木瓜
水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜
木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益於木瓜酵素的發現。
木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。
消化科專家建議飯後吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
此外，由於木瓜酵素能幫助分解並去除皮膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多地應用在護膚品中。
橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。
西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致“上火”。
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。
最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。
營養學家解釋說，這是由於蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分上升的同時，維生素含量卻降低。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
蔬菜榜冠軍：紅薯
蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡紅、大白菜
紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終於排在了第一。
專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。
特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助於保護皮膚，延緩衰老。
除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產於東亞。
世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，是因為土豆發生了“早衰”現象。農學家認為這是由於過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。
零食榜冠軍：核桃
零食榜：健腦乾果及豬肝
世界衛生組織的“健康零食排行榜”的乾果如：
核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。
忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，視為東方人不良飲食嗜好之一，
但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。
中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，只好跟那些零食們混在一起。
食用油榜冠軍：橄欖油
食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
食用油排行榜和去年幾乎一樣。
橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助於預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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